Bettmümpfeli

Bettmümpfeli

Betthupferl (schweizerisch Bettmümpfeli) sind kleine Naschereien, welche vor dem Zubettgehen gegessen werden. Im übertragenen Sinn wird der Ausdruck „Betthupferl“ auch für Gutenachtgeschichten gebraucht.

Am Abend ist Stärke wichtig, damit die Leber nachts diese Getreidestärke in Lebensstärke umwandeln kann. Wenn während der Organzeit der Leber (1-3 Uhr nachts) der Zuckerspiegel im Blut genügend hoch ist, werden die Energiedepots in den Leber- und Muskelzellen für den nächsten Tag aufgefüllt.

Der erfolgreiche Tag beginnt am Vorabend.

Ein Betthupferl oder Bettmümpfeli ist sinnvoll, wenn zwischen Abendmahlzeit und "ins Bett hupfen" schon einige Zeit verstrichen ist, bei Energiemangel und Muskelschmerzen. Auch bei Übergewicht ist es für die Leber günstiger, die Kohlenhydrate tagsüber einzusparen und sich abends noch eine kleine, nicht zu süsse Mahlzeit ohne tierisches Eiweiss zu gönnen.

Ein Stück Brot mit schwarzer Schokolade oder Marmelade ist die einfachste Variante.

Für Menschen mit empfindlicher Verdauung und für Kinder ist ein glutenfreier Pudding günstiger.

Cacaopudding

Cacao fördert auch ohne Schokolade die Serotoninbildung.
Das Originalrezept ist (etwas ausführlicher) auf Seite 133 im Kochbuch:

5 dl Wasser
1 KL Cacao
1 EL Zucker
1 Prise Salz
3 EL Speisestärke (z.B. von Bauck) umrühren und aufkochen,

Quittenpudding

2 EL Rahm beifügen, in kleine, kalt ausgespülte Formen abfüllen, mit Deckel verschliessen, im Kühlschrank aufbewahren.
Mit einigen Sauerkirschen und nach Belieben etwas Rahm servieren.

Panna cotta

Variante 1 zum Cacaopudding

Zubereitung wie oben, den Cacao weglassen, mit Beerenkompott servieren.

Vanillepudding

Variante 2 zum Cacaopudding

Anstelle von Cacao echte Vanille beifügen.

Quittenpudding

Variante 3 zum Cacaopudding

Anstelle von Cacao und Zucker wird etwas Marmelade in den heissen Brei gerührt.

Kastanienpudding

Variante 4 zum Cacaopudding

Anstelle von Cacao und Zucker wird Kastanienpüree (Vermicelles) verwendet.

Vermicelles gibt es im Herbst offen, auch in Bioqualität, oder tiefgekühlt, und sie sind oft zu süss.

Kastanien haben eine wärmende Wirkung, dieser Pudding ist als Herbstvariante für frierende Menschen geeignet.

Kastanienpudding (Vermicelles)