Eier und Spinat
Frühlingsrezept
Pfannenkuchen
Spinat-Pfannenkuchen
Frühstück, Mittagessen, Zwischenverpflegung
Rezept für 1 Person
1 Ei
2 EL Halbweissmehl
1 Prise Salz
2 EL Rahm zu einem Teig verrühren, 30-60 Min. ruhen lassen.
Spinatblätter fein schneiden oder hacken (Menge nach Belieben, ca. 4 EL), in den Teig rühren.
Unbeschichtete Bratpfanne gut erhitzen (bis der Wassertropfen perlt und nicht mehr zischt), den Teig in die Pfanne geben, braten, bis die Masse fest ist, umdrehen, Hitze abschalten und die andere Seite braten.
Variante:
Vor dem Umdrehen dem weichen Teig noch
1 EL gekochte Linsen (Reste) und
1 EL Speckwürfel beifügen.
Was ist daran besonders?
Das für die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine notwendige Fett ist als Rahm IN der Omelette enthalten. Es wird kein zusätzliches Öl zum Anbraten benötigt.
Der Pfannenkuchen kann dadurch auch von Hand gegessen werden.
Ei macht (als Gegenspieler) Spinat verträglich.
Kann auch kalt gegessen werden, zum Mitnehmen geeignet.
